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发表于 2020-3-21 14:58:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
外卖占比较疫情前增长127%,奈雪的茶:强化供应链是立身之本

随着我国新冠肺炎疫情防控形势向好,各行业有序复工,餐饮行业亦不例外。近日,奈雪的茶方面表示,目前其全国九成门店已恢复营业。其中,东莞、南京、哈尔滨、太原、深圳等城市部分门店已恢复至疫情前营业额的七成左右。此外,通过奈雪点单小程序及第三方外卖平台的外卖订单总量占比较疫情前增长了127%;奈雪线上商城售卖休闲零食点心、茶礼盒、蛋糕以及文创周边产品等,访问量周环比增长89%。



2015年,新式茶饮品牌奈雪的茶成立。彼时,茶粉、奶精、香精是茶饮行业通用的制作原料,品质茶饮是市场空白。奈雪的茶一经成立便推出“茶+软欧包”的双品类模式,其中主打的鲜果茶选用优质茶叶,配以新鲜水果、牛奶等原料,注重茶饮的品质和口感,满足了消费者对健康+品质的追求,迅速赢得市场青睐。



2018年3月,奈雪的茶完成A+轮融资后估值达到60亿元,成为新式茶饮领域首个独角兽。“我们要做的是巩固供应链壁垒,从源头保持产品的独特性和稳定性,这也是保持消费者对品牌好感度与提高消费粘性的关键。”奈雪的茶创始人彭心坦言,强化供应链是奈雪的茶打造优质茶饮、形成品牌壁垒的重要基础。

为了使季节特供水果保持稳定,奈雪与数家大型水果供应商达成长期合作,并投入重金开发投资或自建果园。在优质茶源供应上,奈雪团队深入上游核心,每年走访台湾、四川、云南等地茶园,寻找优质茶叶,拜访制茶名师,积累了丰富的制茶经验。

强化供应链在疫情防控期间显现出了优势。由于受疫情影响,众多行业、企业在交通受阻、供应链受创的情况下,出现原料供应不足、产品品质不稳定的情况。“得益于平时我们对供应链的重视,疫情期间,奈雪的产品原料供应并未受到太大影响。”彭心表示,疫情期间,不但保证了一般消费供应,奈雪的茶还把上万份茶饮、软欧包直送到武汉、深圳、上海、南京、广州等城市一线医护人员手中,为抗击疫情贡献绵薄之力。

“深化供应链,连接前端消费与后端供应,一方面满足消费者需求,另一方面也让供应商按需生产、提升效益,进而带动整个行业发展,这是我们一直努力的目标。”彭心说。



据了解,目前奈雪的茶在全国50多个城市共开设了349家门店,始终坚持直营模式,这也是奈雪保证品质和消费体验的关键。彭心曾表示:“以原料为例,假如开放加盟,我们很难保证门店使用的草莓是几块钱一斤的还是几十块一斤的,很难对品质进行有效把控。”

这种近乎执拗的品质坚守,也体现在了产品研发上。2019年11月,奈雪的茶首家多场景体验店——“奈雪梦工厂”在深圳开业,这家超千平米的店面为消费者提供包括15条产品线在内的1000多种在其常规门店买不到的产品。同时,奈雪梦工厂还承担着“产品研发试验田”的角色,邀请来自世界各地的茶饮、烘焙名师长期驻店研发新品,新品能与消费者直接交互,受到消费者欢迎的产品后续将在全国门店上架。




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