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糖醋黄鱼的做法(糖醋小黄鱼的家常做法)

2022-10-22 家常菜谱 1531 作者:网友投稿

对于看重家庭氛围的我,也非常享受这种温馨的时光,包括平日也很喜欢为家人做一些好吃营养的饭菜。今天就分享一道糖醋黄鱼吧,相信没有人能抗拒的,特别好吃,酸甜适宜外酥鱼肉嫩。真香!

用料

  • 黄鱼 1条

  • 香醋 28克

  • 糖 25克

  • 盐 3克

  • 香油 少许

  • 胡椒粉 少许

  • 地瓜粉 适量


做法步骤

1、成品

2、酸甜可口,真下饭

3、黄鱼洗干净去内脏,这个卖家一般会帮忙处理,然后用盐、面粉和水浸泡片刻冲洗干净,接着在表面划3-4刀(根据鱼的大小,而且深度要到一半),抹上盐和胡椒粉腌制15分钟左右。

4、接着用厨房纸巾将黄鱼表面的水分擦干,然后裹上地瓜粉(最好是这种带小颗粒的地瓜粉)这样炸出来的鱼表面很有层次口感更酥脆。记得刀口位置鱼肉也要抹上地瓜粉。

5、锅烧热,然后倒入大量的油,记得油温要到6成热了,然后可以左手提着鱼,右手用大勺先淋几遍热油,接着将鱼放入煎

6、中途可以不断将热油浇在鱼身上,别看这几个小动作,可以让成品外形更好看口感也更酥脆的。

7、糖醋汁比例:生抽10克,蚝油10克,盐2克,番茄酱10克,米醋28克,糖25克,地瓜粉1小勺,蒜瓣2个,另外香油和胡椒粉各少许即可。还有一大勺的清水。

8、接着锅里面留少许的底油,把料汁都倒入,小火加热下最好加入几滴的熟油直接淋在炸好黄鱼身上就可以了。

9、只要记住了热锅热油炸鱼;以及糖醋汁的比例,在家分分钟可以做出比饭店更入味的糖醋黄鱼。

小贴士

切记,热锅热油放入鱼。第二点就是糖醋比例基本是1:1,这是福建人口味,大家根据自己喜好增减即可

黄鱼的营养功效

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的饮食禁忌

黄鱼+荆芥=身体不适。

黄鱼+荞麦=消化不良。

《食疗本草》指出:“黄鱼不可与荞麦同食,令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒,多食难消化,荞麦性寒难消,食之动热风,两者都为不易消化之物,同食难消化,有伤肠胃。

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